admin

mei 032015
 

Aardappels voorkoken en bakken

Aardappels voorkoken en bakken – De meest makkelijke manier om aardappels te bakken, is om deze eerst te wassen en daarna in plakjes of partjes te snijden. Hierbij geldt naar eigen voorkeur of deze worden geschild of niet. Immers sommige mensen houden niet van schilletjes, ondanks dat deze bij het bakken juist zorgen voor een lekker krokantje.

Geschikte aardappels om te bakken

  • Alpha
  • Annabelle
  • Bildtstar
  • Bintje
  • Charlotte
  • Eersteling
  • Frieslander
  • Krieltje
  • Nicola
  • Redstart
  • Victoria

Voor het bakken van verse aardappelen is het heel handig en tijdbesparend om deze eerst te koken. Kook de aardappelen bijna gaar in tien tot vijftien minuten. Als het hierbij gaat om hele aardappelen, houd de kooktijd van de aardappelen iets langer en laat deze even iets afkoelen om deze daarna in partjes of plakjes te snijden.

Aardappels voorkoken en bakken

  • Zet hierna een grote koekenpan op het vuur met olie of boter en laat deze goed warm worden
  • Bak de voorgekookte aardappelen hierin gaar, totdat deze een mooi goudbruin krokant korstje hebben gekregen en de binnenkant zacht is – in ongeveer 5 tot 10 minuten
  • Het lekkerste resultaat wordt verkregen, als er één laag aardappelen in de koekenpan ligt, zodat de onderkantjes van alle aardappelen de bodem kunnen raken.
  • Schud de pan meerdere malen om tijdens het bakken van de aardappelen, of roer deze door met een houten lepel
  • Bestrooi de zelf voorgekookte en daarna gebakken aardappelen met wat zout en/of peper
  • Of strooi er wat verse groene kruiden over uit, wat paprikapoeder of een gebakken uitje, omelet of knoflook – voor extra smaak

Aardappels voorkoken en bakken tips

  • Erg lekker bij verse asperges zijn gebakken krieltjes
  • Bak niet te veel aardappelen tegelijk in de pan, of voor een grotere hoeveelheid, bak de aardappeltjes gaar in twee pannen
  • Meer tips over het voorkoken of gewoon koken van aardappelen zijn te vinden op de site: aardappels koken
 Posted by at 3:37 am
jan 022015
 

Aardappelen bakken in de Oven

Aardappelen bakken in de Oven – een echt lekker en goedkoop receptje met gebakken aardappelen. Het kost wat tijd, maar het resultaat is super lekker.

Aardappelen bakken in de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen – 4 grote aardappelen

  • 4 grote aardappelen
  • 2 eetlepels verse kruiden, bijvoorbeeld tijm en rozemarijn of selderij
  • ongeveer 50 gram boter
  • 50 tot 100 gram geraspte kaas, naar eigen smaak: jonge kaas of juist voor pittige aardappelen: oude kaas
  • zout en peper
  • 1 eetlepel verse gehakte peterselie

Aardappelen bakken in de Oven Recept

  • Neem vier grote aardappelen en was deze heel goed af onder de koud stromende kraan
  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Leg de aardappelen in de oven en laat deze 90 minuten bakken, totdat ze goed gaar zijn
  • Haal de aardappelen hierna uit de oven en snijd ze in de lengte richting doormidden
  • Haal met een lepel het middelste, zachte deel van de aardappel eruit en doe dit in een kom
  • Stamp dit met een pureestamper fijn en roer de boter hier doorheen, plus de tijm en rozemarijn of de selderij
  • Voeg de helft van de geraspte kaas toe en roer dit door deze aardappelpuree
  • Vul de uitgeholde aardappels met dit mengsel
  • Bestrooi de gebakken aardappelen met de rest van de geraspte kaas
  • Zet de aardappelen terug in de oven en gratineer deze totdat ze een mooi bruin korstje hebben gekregen
  • Tip hierbij is: Als u een oven of magnetron heeft met grill-functie, dan is het aanzetten van de grill de snelste optie om mooie goudbruin gebakken aardappelen te verkrijgen
  • Als de aardappeltjes klaar zijn, strooi er wat vers gehakte peterselie over uit en serveer de gebakken aardappelen warm

Aardappelen bakken in de Oven Tips

  • Deze aardappelen smaken bij vrijwel ieder groente-, vlees- of visgerecht
  • Extra lekker bij asperges, biefstuk en/of zalm
  • Het is een echt goedkoop bijgerecht, dat toch extra luxe aandoet, dus heerlijk voor het weekeinde, de feestdagen of gewoon zo… als aardappel recept bij sperziebonen, snijbonen, prei of bloemkool
 Posted by at 4:01 am
dec 052014
 

Aardappels bakken met Seranoham

Aardappels bakken met Seranoham – Echt lekkere gebakken aardappelen, helemaal niet moeilijk te maken en lekker luxe! Met Seranoham voor een feestelijk etentje, maar ook gewoon goed te maken met willekeurig welke goedkopers ham soort ook.

Aardappels bakken met Seranoham Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 500 gram aardappelen, gewassen, niet geschild maar wel schoongeboend
  • 150 gram Seranoham, in dunne reepjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, zeer fijn gesneden
  • enkele eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Aardappels bakken met Seranoham Recept

  • Rasp de schoongemaakte aardappels grof met de rasp
  • Meng de sliertjes aardappel in een kom of schaal met de reepjes ham, de fijngesnipperde knoflook en wat peper en eventueel wat zout
  • Zet een grote koekenpan op het vuur met wat olie en vorm van het geraspte aardappel mengsel ongeveer 10 hoopjes (of, koekjes – aardappelkoekjes)
  • Leg ongeveer vijf aardappelkoekjes in de pan, zorg ervoor dat ze wel allemaal vrij liggen
  • Bak de aardappels met Seranoham op matig vuur ongeveer vijf minuten
  • Keer de aardappels daarna om en bak ze nog eens zo’n vier tot vijf minuten
  • Zodra de aardappels gaar zijn, laat deze uitlekken op keukenpapier
  • Doe hetzelfde met de overige vijf aardappelkoekjes: wat nieuwe olie in de pan en vijf minuten per kant bakken
  • Als de gebakken aardappelen met Seranoham allemaal gaar en klaar zijn, doe de eerst gebakken aardappelkoekjes nog even terug in de pan om ze nog goed mee te laten warmen
  • Leg hierna de aardappeltjes op een schaal en serveer deze zo warm mogelijk

Aardappels bakken met Seranoham

  • Om dit recept aardappelen bakken iets voordeliger te bereiden, is het ook mogelijk om een goedkopere ham soort te gebruiken. Seranoham is erg mooi voor een luxe of feestelijk etentje, maar achterham is ook heerlijk
  • Lekker: op een totaal andere manier aardappels bakken in de vorm van koekjes, is altijd leuk en verrassend
  • Meer aardappelrecepten: aardappelgratin maken, aardappelsalade maken of lekker aardappels koken
nov 112014
 

Gebakken Aardappelen met uien

Gebakken Aardappelen met uien klaarmaken.Een lekker, zeer eenvoudig aardappel recept met ingrediënten die heerlijk goedkoop zijn. Deze aardappelschotel smaakt bij vrijwel alle groenten en vlees- en visgerechten.

Gebakken Aardappelen met uien Ingrediënten

Voor 4 personen gebakken aardappelen met uien

  • 1 kilo aardappelen
  • 300 gram uien, gepeld en in dunne ringen gesneden
  • 50 gram boter
  • 3 eetlepels olie
  • zout en peper

Gebakken Aardappelen met uien Recept

  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in kleine blokjes
  • Voor dit recept gebakken aardappelen hoeven ze niet te worden afgedroogd
  • Neem een grote (koeken) pan en doe hierin ongeveer de helft van de boter en de olie en laat deze goed heet worden
  • Doe de aardappel blokjes in de pan en draai het vuur lager, tot ongeveer half hoog
  • Dek de pan met het deksel af en laat de aardappelen zo’n vijftien minuten rustig bakken
  • Draai halverwege de baktijd de aardappeltjes één keer om
  • Voeg dan ook de uienringen toe, strooi wat zout over de aardappeltjes, voeg de rest van de boter en de olie toe en leg het deksel er weer op
  • Zet het vuur nu op de laagste stand en smoor de aardappelen nog zo’n vijftien tot twintig minuten
  • Haal hierna het deksel van de pan af en bak de aardappelen en de uien nog even door, om deze wat meer kleur te laten krijgen, plus naar wens ook wat knapperigheid
okt 052014
 

Aardappelen Bakken met Ui en Kaas

Aardappelen Bakken met Ui en Kaas – Heerlijk hartige aardappelen bakken met ui en kaas, plus wat verse peterselie. Een echt lekker aardappelgerecht, dat heel makkelijk te bereiden is.

Aardappelen Bakken met Ui en Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen als hartige aardappelgerecht

  • 750 gram gekookte aardappels
  • 2 middelgrote uien
  • 200 gram jonge of jong belegen kaas
  • 2 eetlepels fijn gehakte peterselie
  • 50 gram boter
  • peper

Aardappelen Bakken met Ui en Kaas Recept

  • Snijd de gekookte aardappels in plakjes
  • Pel de uien en snijd deze in ringen
  • Snijd de kaas in kleine blokjes
  • Neem een grote koekenpan of eventueel braadpan en laat hierin de boter heet worden
  • Fruit hier de uien ringen in aan, totdat deze goudbruin zijn geworden
  • Haal de uien uit de pan en zet deze even apart
  • Bak in dezelfde pan de plakken gekookte aardappel goudbruin
  • Doe hierna de uien terug in de pan met de aardappelen
  • Voeg naar eigen smaak wat peper toe
  • Voeg de blokjes kaas toe
  • Leg hierna het deksel op de pan en laat de kaas smelten
  • Bestrooi de gebakken aardappelen met ui en kaas op het laatste moment met de fijn gehakte peterselie
  • Serveer deze aardappelschotel zo warm mogelijk

Tip voor Aardappelen Bakken met Ui en Kaas

  • Het is heel goed mogelijk om de gekookte aardappels van de vorige dag te gebruiken. Ze snijden dan in elk geval veel gemakkelijker dan ‘net’ gekookte aardappels. Ook is het mogelijk om de restjes van de vorige dag op te maken, maar houd wel rekening met de verhoudingen, als er minder aardappelen over zijn, neem dan bijvoorbeeld één ui en één ons kaas.
sep 242014
 

Gewoon Aardappelen Bakken

Gewoon Aardappelen Bakken, zonder poespas, gewoon lekker! In dit recept gaan we uit van rauwe aardappel plakjes, die in de koekenpan worden gebakken met boter, margarine of olie.

Gewoon Aardappelen Bakken Ingrediënten

  • 750 gram aardappelen
  • 100 gram boter of margarine of 1 dl. zonnebloemolie
  • eventueel naar eigen smaak zout

Gewoon Aardappelen Bakken Recept

  • Schil de aardappelen, ontpit deze en spoel de aardappelen goed af onder koud stromend water
  • Maak hierna de aardappelen met wat keukenpapier zo droog mogelijk
  • Snijd de aardappelen in dunne plakjes
  • Neem een grote koekenpan en verhit hierin de boter of de olie
  • Bak de aardappel plakjes totdat deze goudbruin en knapperig zijn, onder regelmatig omscheppen

Gewoon Aardappelen Bakken Tips

  • Vaak is het beter om de aardappels niet in één keer te bakken, leg in elk geval niet meer dan twee laagjes aardappel op elkaar – het bak resultaat is dan lang niet zo mooi en lekker als dat de aardappels in kleinere porties worden gebakken. Gebruik ofwel een hele grote koekenpan voor 750 gram aardappel plakjes, of twee koekenpannen
  • Ook is het mogelijk om met één pan te werken, bak de aardappels dan in twee keer. Doe de eerste lading gebakken aardappelen in de voorverwarmd oven op 100 graden en houd deze goed warm, totdat de tweede zending lekker en goudbruin gebakken is
  • Bestrooi de gebakken aardappelen pas na het bakken met wat zout (naar eigen smaak) of strooi er wat verse, fijngesneden peterselie over uit of bieslook
sep 052014
 

Soorten Aardappelen

Soorten Aardappelen – Vind de juiste aardappel soort om er de lekkerste gerechten mee te maken. De meest voorkomende aardappel soorten, wanneer zijn deze aardappels verkrijgbaar en hoe zijn de aardappels het beste te verwerken: koken, bakken, er patat van maken, poffen, puree maken of juist voor de stamppot klaarmaken. Dit, en nog veel meer manieren om aardappels lekker klaar te maken.

Lekkere aardappel soorten

Malta of Alpha

  • Iets kruimig met een gele schil. Verkrijgbaar van maart tot mei vanuit o.a. Israel en Tunesië, van april tot juni vanaf het eiland Malta (dan heten ze Malta’s), de rest van het jaar uit Nederland. Wordt ook biologisch geteeld. Geschikt om te koken, te poffen, voor puree en ovenschotels.

Bildtstar, Redstar

  • Vrij vastkokend met een rode schil. Bildtstar verkrijgbaar van januari tot mei en van september tot december, Redstar het hele jaar. Geschikt om te (roer)bakken en in ovenschotels. Ook kan deze aardappel dienen voor zelf patat bakken.

Bintje

  • Van vrij vast tot kruimig met een gele schil. Verkrijgbaar van januari tot mei en van september tot december. Geschikt om te frituren, te bakken en te poffen.

Charlotte

  • Vastkokende, ovale aardappel met een goudgele schil en lekkere smaak. Geschikt om te (roer)bakken, te stomen, te frituren en in salades.

Doré

  • Zeer kruimig met een gele schil en goede smaak. Verkrijgbaar van mei tot augustus. Geschikt voor puree, ovenschotels met een pureekorstje en voor soufflé’s. Wordt ook biologisch geteeld.

Eersteling

  • Vroege, vrij vastkokende aardappel met een gele schil. Verkrijgbaar van mei tot augustus. Geschikt om in de schil te koken, te (roer)bakken en in salades en ovenschotels. Wordt ook biologisch geteeld.

Eigenheimer

  • Zeer kruimig met een gele schil. Verkrijgbaar van januari tot maart en van augustus tot december. Geschikt voor puree, ovenschotels met een korstje en voor soufflé’s.

Frieslander

  • Een oud ras, dat nu weer ‘modern’ is. Kruimig met een gele schil en zachte smaak. Verkrijgbaar van juni tot september. Geschikt om (rauw) te bakken, te poffen of te frituren. Wordt ook biologisch geteeld.

Krieltjes

  • Vastkokende, jong geoogste ‘nieuwe’ aardappeltjes van diverse rassen. Het hele jaar verkrijgbaar. Geschikt om in hun geheel in de schil te koken, te bakken, te frituren en in salades.

Laura

  • Zeer kruimig met een geelrode schil. Geschikt voor puree en stamppot. Sporadisch verkrijgbaar vanuit vooral Spanje.

Nicola

  • Zeer vastkokend met een gele schil en een iets zoete smaak. Het hele jaar verkrijgbaar. Geschikt voor (roer) bakken, salades, patat bakken en ovenschotels.

Opperdoezer Ronde

  • Zeer vastkokend en onregelmatig gevormd met een dunne, gele schil en een verfijnde smaak. Verkrijgbaar van juli tot september. Geschikt om in de schil te koken en voor salades. Deze aardappel wordt veelal gebruikt voor luxere gerechten.

La Ratte (‘asperge-aardappel’)

  • Vastkokende, langwerpige aardappel met een dunne gele schil en een uitgesproken smaak. Geschikt om in de schil te koken, in de oven te bakken of voor salades (koud gegeten wordt de smaak sterker).

Roseval

  • Vastkokend met een dunne rode schil en roze dooraderd, geel vruchtvlees. Verkrijgbaar van september tot december. Geschikt voor poffen, koken in de schil en in salades.

Franse truffelaardappel (Vitelotte Noir)

  • Klein en vastkokend met een prachtige zwart-paarse schil en paarsgeaderd vruchtvlees. Het hele jaar verkrijgbaar. Geschikt voor gebakken aardappelen, pureren en frituren en heel decoratief in salades.

Zeeuwse truffelaardappel

  • Groter dan de Franse truffelaardappel, met verder dezelfde eigenschappen. Wordt in Zeeland door één teler geteeld.

Zoete aardappel

  • Rode zoete aardappel (Yam) is kruimig met een rode schil en rood vruchtvlees. De witte zoete aardappel heeft een gele schil en geel vruchtvlees en is ook kruimig. Beide soorten zijn het hele jaar verkrijgbaar (toko’s). Geschikt om te koken, bakken of pureren.
nov 292013
 

Aardappelkoek

Aardappelkoek – Aardappelen Bakken, maar dan eens totaal anders. Met bloem, eieren en room een heerlijke gebakken aardappelkoek maken.

Aardappelkoek Ingrediënten

  • 1 kilo aardappelen, bloemig kokend
  • 5 eieren
  • 175 gram bloem
  • 1/8 liter zure room
  • 1 stuk zwoerd van het spek
  • 1/2 theelepel zout (of minder)

Aardappelkoek Recept

  • Schil de aardappelen, ontpit deze en was de aardappelen
  • Rasp hierna de aardappelen, doe deze in een zeef en druk het vocht er goed uit
  • Vang het aardappelvocht wel op in een bakje en zet dit even weg totdat het aardappelmeel is gezonken naar de bodem van het bakje of schaaltje
  • Schenk het water eraf (dit kan weg)
  • Voeg het aardappelmeel toe aan de geraspte aardappelen en meng dit goed door elkaar
  • Roer in een aparte kom de eieren los met wat zout
  • Meng hierna de los geklopte eieren met het rasp van de aardappelen
  • Voeg ook de bloem toe, evenals de zure room en wat zout en roer alles door elkaar
  • Neem een grote koekenpan en bak hierin het zwoerd uit, totdat er een laagje spekvet op de bodem van de pan ligt
  • Haal het zwoerd uit de pan en leg de aardappelmassa in de koekenpan
  • Bak de aardappelkoek totdat de onderkant mooi lichtbruin is geworden en iets knapperig
  • Leg een groot deksel op de pan, laat de aardappelkoek hierop glijden, keer hem om en bak de koek aan de andere kant ook lichtbruin en knapperig
  • Als de aardappelkoek klaar is, snijd er mooie punten van en serveer deze warm

Aardappelkoek Tips

  • Deze aardappelkoek is een goed vullend en stevig aardappel recept.
  • Serveer er een lekkere gemengde salade bij of gekookte groenten, zoals bloemkool, andijvie of sperziebonen.
okt 302013
 

Gebakken Aardappelen met Ui en Bacon

Gebakken Aardappelen met Ui en Bacon – Een snel receptje gebakken aardappelen met ui en bacon, met aardappelplakjes uit de diepvries, gebakken met verse ui en bacon.

Gebakken Aardappelen met Ui en Bacon Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 zak aardappelplakjes uit de diepvries, ongeveer 800 gram tot 1 kilo
  • 1 ui
  • 100 gram bacon
  • olie of boter
  • peper en zout

Gebakken Aardappelen met Ui en Bacon

  • Pel en snipper de ui
  • Snijd de plak bacon in reepjes
  • Zet een grote koekenpan op het vuur en laat de boter of olie heet worden
  • Voeg hieraan toe de uiensnippers en de reepjes bacon en laat deze even 2 minuutjes aan fruiten
  • Voeg hierna de aardappelplakjes toe, deze hoeven niet eerst te worden ontdooid, maar kunnen direct de pan in
  • Bak de aardappelplakjes in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar, onder regelmatig omscheppen
  • De gebakken aardappelen zijn klaar als ze mooi zacht van binnen zijn en een goudbruin korstje aan de buitenkant hebben
  • Bestrooi de gebakken aardappelen met ui en bacon eventueel nog met wat peper en zout, maar nodig is dit niet
  • Serveer de aardappeltjes zo warm mogelijk
okt 272013
 

Gebakken Aardappelen Tips

Gebakken Aardappelen Tips – Om extra lekkere gebakken aardappelen te maken.

  1. Maak nooit gebakken aardappelen van gekookte aardappels, die nog lauwwarm of warm zijn. Ze zuigen dan veel vet op en worden papperig. Aardappelen bakken van (voor) gekookte aardappels gaat prima, ze zijn dan veel sneller gaar als met rauwe plakjes aardappel, maar zorg er wel voor dat de gekookte plakjes aardappel volledig koud zijn geworden
  2. Gebakken aardappels maken van rauwe plakjes aardappel, duurt langer, maar de gebakken aardappelen worden op deze manier wel veel knapperiger
  3. Maak gebakken aardappelen van de gekookte aardappels van de vorige dag. Ze worden dan heerlijk krokant, omdat het zetmeel in de loop van de nacht goed is gebonden
  4. Pikante gebakken aardappelen: Bak eens voordat de aardappelen worden gebakken, wat vet spek uitbakken in de koekenpan en een fijn gesneden uitje erbij. Zodra het spek glazig is geworden, voeg dan de aardappel plakjes toe en deze lekker knapperig bakken.