Aardappelkoek – Aardappelen Bakken, maar dan eens totaal anders. Met bloem, eieren en room een heerlijke gebakken aardappelkoek maken.

Aardappelkoek Ingrediënten

• 1 kilo aardappelen, bloemig kokend
• 5 eieren
• 175 gram bloem
• 1/8 liter zure room
• 1 stuk zwoerd van het spek
• 1/2 theelepel zout (of minder)

Aardappelkoek Recept

• Schil de aardappelen, ontpit deze en was de aardappelen
• Rasp hierna de aardappelen, doe deze in een zeef en druk het vocht er goed uit
• Vang het aardappelvocht wel op in een bakje en zet dit even weg totdat het aardappelmeel is gezonken naar de bodem van het bakje of schaaltje
• Schenk het water eraf (dit kan weg)
• Voeg het aardappelmeel toe aan de geraspte aardappelen en meng dit goed door elkaar
• Roer in een aparte kom de eieren los met wat zout
• Meng hierna de los geklopte eieren met het rasp van de aardappelen
• Voeg ook de bloem toe, evenals de zure room en wat zout en roer alles door elkaar
• Neem een grote koekenpan en bak hierin het zwoerd uit, totdat er een laagje spekvet op de bodem van de pan ligt
• Haal het zwoerd uit de pan en leg de aardappelmassa in de koekenpan
• Bak de aardappelkoek totdat de onderkant mooi lichtbruin is geworden en iets knapperig
• Leg een groot deksel op de pan, laat de aardappelkoek hierop glijden, keer hem om en bak de koek aan de andere kant ook lichtbruin en knapperig
• Als de aardappelkoek klaar is, snijd er mooie punten van en serveer deze warm

Aardappelkoek Tips

• Deze aardappelkoek is een goed vullend en stevig aardappel recept.
• Serveer er een lekkere gemengde salade bij of gekookte groenten, zoals bloemkool, andijvie of sperziebonen.

The post Aardappelkoek appeared first on Gebakken Aardappelen.