Soorten Aardappel

 

Soorten Aardappel

Aardappel – De meest voorkomende soorten aardappel, wanneer zijn deze aardappels verkrijgbaar en hoe zijn de aardappels het beste te verwerken: koken, bakken, er patat van maken, poffen, puree maken of juist voor de stamppot klaarmaken. Dit, en nog veel meer manieren om aardappels lekker klaar te maken. Allerlei goede soorten  aardappel, met ieder hun eigen specifieke kenmerken:

Malta of Alpha

  • Iets kruimig met een gele schil. Verkrijgbaar van maart tot mei vanuit o.a. Israel en Tunesië, van april tot juni vanaf het eiland Malta (dan heten ze Malta’s), de rest van het jaar uit Nederland. Wordt ook biologisch geteeld. Geschikt om te koken, te poffen, voor puree en ovenschotels.

Bildtstar, Redstar

  • Vrij vastkokend met een rode schil. Bildtstar verkrijgbaar van januari tot mei en van september tot december, Redstar het hele jaar. Geschikt om te (roer)bakken en in ovenschotels. Ook kan deze aardappel dienen voor zelf patat bakken.

Bintje

  • Van vrij vast tot kruimig met een gele schil. Verkrijgbaar van januari tot mei en van september tot december. Geschikt om te frituren, te bakken en te poffen.

Charlotte

  • Vastkokende, ovale aardappel met een goudgele schil en lekkere smaak. Geschikt om te (roer)bakken, te stomen, te frituren en in salades.

Doré

  • Zeer kruimig met een gele schil en goede smaak. Verkrijgbaar van mei tot augustus. Geschikt voor puree, ovenschotels met een pureekorstje en voor soufflé’s. Wordt ook biologisch geteeld.

Eersteling

  • Vroege, vrij vastkokende aardappel met een gele schil. Verkrijgbaar van mei tot augustus. Geschikt om in de schil te koken, te (roer)bakken en in salades en ovenschotels. Wordt ook biologisch geteeld.

Eigenheimer

  • Zeer kruimig met een gele schil. Verkrijgbaar van januari tot maart en van augustus tot december. Geschikt voor puree, ovenschotels met een korstje en voor soufflé’s.

Frieslander

  • Een oud ras, dat nu weer ‘modern’ is. Kruimig met een gele schil en zachte smaak. Verkrijgbaar van juni tot september. Geschikt om (rauw) te bakken, te poffen of te voor zelf patat maken, ofwel frituren. Wordt ook biologisch geteeld.

Krieltjes

  • Krieltjes zijn vastkokende, jong geoogste ‘nieuwe’ aardappeltjes van diverse rassen. Het hele jaar verkrijgbaar. Geschikt om in hun geheel in de schil te koken, te bakken, te frituren en in salades. Krieltjes worden heel vaak gegeten bij wat luxere recepten zoals asperges koken.

Laura

  • Zeer kruimig met een geelrode schil. Geschikt voor puree en stamppot. Sporadisch verkrijgbaar vanuit vooral Spanje.

Nicola

  • Zeer vastkokend met een gele schil en een iets zoete smaak. Het hele jaar verkrijgbaar. Geschikt voor (roer)bakken, salades, patat bakken en ovenschotels.

Opperdoezer Ronde

  • Zeer vastkokend en onregelmatig gevormd met een dunne, gele schil en een verfijnde smaak. Verkrijgbaar van juli tot september. Geschikt om in de schil te koken en voor salades. Deze aardappel wordt veelal gebruikt voor luxere gerechten.

La Ratte (‘asperge-aardappel’)

  • Vastkokende, langwerpige aardappel met een dunne gele schil en een uitgesproken smaak. Geschikt om in de schil te koken, in de oven te bakken of voor salades (koud gegeten wordt de smaak sterker).

Roseval

  • Vastkokend met een dunne rode schil en roze dooraderd, geel vruchtvlees. Verkrijgbaar van september tot december. Geschikt voor poffen, koken in de schil en in salades.

Franse truffelaardappel (Vitelotte Noir)

  • Klein en vastkokend met een prachtige zwart-paarse schil en paarsgeaderd vruchtvlees. Het hele jaar verkrijgbaar. Geschikt voor gebakken aardappelen, pureren en frituren en heel decoratief in salades.

Zeeuwse truffelaardappel

  • Groter dan de Franse truffelaardappel, met verder dezelfde eigenschappen. Wordt in Zeeland door één teler geteeld.

Zoete aardappel

  • Rode zoete aardappel (Yam) is kruimig met een rode schil en rood vruchtvlees. De witte zoete aardappel heeft een gele schil en geel vruchtvlees en is ook kruimig. Beide soorten zijn het hele jaar verkrijgbaar (toko’s). Geschikt om te koken, bakken of pureren.
 Posted by at 3:15 am