Aardappelkoek

Aardappelkoek – Aardappelen Bakken, maar dan eens totaal anders. Met bloem, eieren en room een heerlijke gebakken aardappelkoek maken.

Aardappelkoek Ingrediënten

Schil de aardappelen, ontpit deze en was de aardappelen
Rasp hierna de aardappelen, doe deze in een zeef en druk het vocht er goed uit
Vang het aardappelvocht wel op in een bakje en zet dit even weg totdat het aardappelmeel is gezonken naar de bodem van het bakje of schaaltje
Schenk het water eraf (dit kan weg)
Voeg het aardappelmeel toe aan de geraspte aardappelen en meng dit goed door elkaar
Roer in een aparte kom de eieren los met wat zout
Meng hierna de los geklopte eieren met het rasp van de aardappelen
Voeg ook de bloem toe, evenals de zure room en wat zout en roer alles door elkaar
Neem een grote koekenpan en bak hierin het zwoerd uit, totdat er een laagje spekvet op de bodem van de pan ligt
Haal het zwoerd uit de pan en leg de aardappelmassa in de koekenpan
Bak de aardappelkoek totdat de onderkant mooi lichtbruin is geworden en iets knapperig
Leg een groot deksel op de pan, laat de aardappelkoek hierop glijden, keer hem om en bak de koek aan de andere kant ook lichtbruin en knapperig
Als de aardappelkoek klaar is, snijd er mooie punten van en serveer deze warm

Deze aardappelkoek is een goed vullend en stevig aardappel recept.
Serveer er een lekkere gemengde salade bij of gekookte groenten, zoals bloemkool, andijvie of sperziebonen.