Aardappelkoek
Aardappelkoek – Aardappelen Bakken, maar dan eens totaal anders. Met bloem, eieren en room een heerlijke gebakken aardappelkoek maken.
Aardappelkoek Ingrediënten
- 1 kilo aardappelen, bloemig kokend
- 5 eieren
- 175 gram bloem
- 1/8 liter zure room
- 1 stuk zwoerd van het spek
- 1/2 theelepel zout (of minder)
Aardappelkoek Recept
- Schil de aardappelen, ontpit deze en was de aardappelen
- Rasp hierna de aardappelen, doe deze in een zeef en druk het vocht er goed uit
- Vang het aardappelvocht wel op in een bakje en zet dit even weg totdat het aardappelmeel is gezonken naar de bodem van het bakje of schaaltje
- Schenk het water eraf (dit kan weg)
- Voeg het aardappelmeel toe aan de geraspte aardappelen en meng dit goed door elkaar
- Roer in een aparte kom de eieren los met wat zout
- Meng hierna de los geklopte eieren met het rasp van de aardappelen
- Voeg ook de bloem toe, evenals de zure room en wat zout en roer alles door elkaar
- Neem een grote koekenpan en bak hierin het zwoerd uit, totdat er een laagje spekvet op de bodem van de pan ligt
- Haal het zwoerd uit de pan en leg de aardappelmassa in de koekenpan
- Bak de aardappelkoek totdat de onderkant mooi lichtbruin is geworden en iets knapperig
- Leg een groot deksel op de pan, laat de aardappelkoek hierop glijden, keer hem om en bak de koek aan de andere kant ook lichtbruin en knapperig
- Als de aardappelkoek klaar is, snijd er mooie punten van en serveer deze warm
Aardappelkoek Tips
- Deze aardappelkoek is een goed vullend en stevig aardappel recept.
- Serveer er een lekkere gemengde salade bij of gekookte groenten, zoals bloemkool, andijvie of sperziebonen.