nov 292013
 

Aardappelkoek

Aardappelkoek – Aardappelen Bakken, maar dan eens totaal anders. Met bloem, eieren en room een heerlijke gebakken aardappelkoek maken.

Aardappelkoek Ingrediënten

  • 1 kilo aardappelen, bloemig kokend
  • 5 eieren
  • 175 gram bloem
  • 1/8 liter zure room
  • 1 stuk zwoerd van het spek
  • 1/2 theelepel zout (of minder)

Aardappelkoek Recept

  • Schil de aardappelen, ontpit deze en was de aardappelen
  • Rasp hierna de aardappelen, doe deze in een zeef en druk het vocht er goed uit
  • Vang het aardappelvocht wel op in een bakje en zet dit even weg totdat het aardappelmeel is gezonken naar de bodem van het bakje of schaaltje
  • Schenk het water eraf (dit kan weg)
  • Voeg het aardappelmeel toe aan de geraspte aardappelen en meng dit goed door elkaar
  • Roer in een aparte kom de eieren los met wat zout
  • Meng hierna de los geklopte eieren met het rasp van de aardappelen
  • Voeg ook de bloem toe, evenals de zure room en wat zout en roer alles door elkaar
  • Neem een grote koekenpan en bak hierin het zwoerd uit, totdat er een laagje spekvet op de bodem van de pan ligt
  • Haal het zwoerd uit de pan en leg de aardappelmassa in de koekenpan
  • Bak de aardappelkoek totdat de onderkant mooi lichtbruin is geworden en iets knapperig
  • Leg een groot deksel op de pan, laat de aardappelkoek hierop glijden, keer hem om en bak de koek aan de andere kant ook lichtbruin en knapperig
  • Als de aardappelkoek klaar is, snijd er mooie punten van en serveer deze warm

Aardappelkoek Tips

  • Deze aardappelkoek is een goed vullend en stevig aardappel recept.
  • Serveer er een lekkere gemengde salade bij of gekookte groenten, zoals bloemkool, andijvie of sperziebonen.
okt 272013
 

Gebakken Aardappelen Tips

Gebakken Aardappelen Tips – Om extra lekkere gebakken aardappelen te maken.

  1. Maak nooit gebakken aardappelen van gekookte aardappels, die nog lauwwarm of warm zijn. Ze zuigen dan veel vet op en worden papperig. Aardappelen bakken van (voor) gekookte aardappels gaat prima, ze zijn dan veel sneller gaar als met rauwe plakjes aardappel, maar zorg er wel voor dat de gekookte plakjes aardappel volledig koud zijn geworden
  2. Gebakken aardappels maken van rauwe plakjes aardappel, duurt langer, maar de gebakken aardappelen worden op deze manier wel veel knapperiger
  3. Maak gebakken aardappelen van de gekookte aardappels van de vorige dag. Ze worden dan heerlijk krokant, omdat het zetmeel in de loop van de nacht goed is gebonden
  4. Pikante gebakken aardappelen: Bak eens voordat de aardappelen worden gebakken, wat vet spek uitbakken in de koekenpan en een fijn gesneden uitje erbij. Zodra het spek glazig is geworden, voeg dan de aardappel plakjes toe en deze lekker knapperig bakken.
aug 292013
 

Gebakken Aardappelen uit de Oven

Gebakken Aardappelen uit de Oven – De aardappels eerst even kort voorkoken om deze daarna af te bakken in de oven. De gebakken aardappelen uit de oven krijgen zo een mooi goudbruin korstje.

Gebakken Aardappelen uit de Oven Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo aardappelen, geschild
  • braadboter
  • gehakte peterselie
  • zout

Gebakken Aardappelen uit de Oven Recept

  • Snijd de aardappelen in ongeveer even grote stukken
  • De aardappels koken in weinig water met wat zout, voor ongeveer 5 minuten met het deksel op de pan
  • De aardappels hoeven nog niet gaar te zijn
  • Laat de gekookte aardappels goed uitlekken
  • Neem een ovenschaal en boter deze licht in
  • Leg de aardappel partjes in de ovenschaal en leg hier en daar een klein klontje boter erop
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Bak de aardappels in ongeveer 45 tot 50 minuten goudbruin
  • Keer de aardappels liefst twee keer tussendoor om
  • Bestrooi de aardappelschotel vlak voor het serveren met de gehakt peterselie
aug 022013
 

Parijse Aardappeltjes

Parijse Aardappeltjes – Een ‘chique’ recept van gebakken aardappelen, maar heel makkelijk te maken, zonder dure ingrediënten. Dit recept van Parijse aardappeltjes wordt ook wel ‘Pommes Parisienne’ genoemd. Aardappels schillen, uitboren, even voorkoken en bakken totdat de aardappeltjes krokant en goudbruin geworden zijn.

Parijse Aardappeltjes Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo grote aardappelen, geschild
  • fijn gesneden peterselie
  • 0,5 dl. olie (zonnebloem of olijfolie)
  • 1 afgestreken theelepel zout

Parijse Aardappeltjes Recept

  • Steek met een speciale aardappelboor kleine bolletjes uit de aardappelen
  • Kook de aardappel balletjes gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten in kokend water met wat zout
  • Laat de aardappeltjes uitlekken en afkoelen
  • Verhit de olie in de koekenpan (een grote) en bak hierin de balletjes aardappel rondom goudbruin en knapperig
  • Laat de Parijse aardappeltjes goed uitlekken en strooi er de fijn gesneden peterselie over uit

Parijse Aardappeltjes Tips

  • Wie geen aardappelboor bezit, kan toch dit receptje gebakken aardappelen maken. Snijd dan mooie, kleine blokjes van de aardappelen en volg dit recept. Ze mogen dan wel niet zo Parijs’ zijn, maar ze smaken even lekker
  • Deze aardappeltjes smaken heel goed bij vrijwel ieder groente-, vlees- of visgerecht
  • Zorg er wel voor dat de aardappeltjes voordat ze worden gekookt en daarna gebakken, onder water blijven staan – anders verkleuren ze
aug 022013
 

Gebakken Krielaardappelen

Gebakken Krielaardappelen – Krieltjes even voorkoken en daarna bakken in de koekenpan, met wat knoflook, sjalot en peterselie.

Gebakken Krielaardappelen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo geschrapte krielaardappeltjes
  • 1 teentje knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • sap van een halve citroen
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels boter
  • zout naar smaak

Gebakken Krielaardappelen Recept

  • Was de krieltjes en zet ze op met een bodempje kokend water en wat zout
  • Kook de krielaardappelen ongeveer 10 minuten
  • Giet ze af en zet ze nog even terug op het vuur, om ze droog te laten stomen
  • Verhit in een grote koekenpan de olie en de boter en bak daarin de krielaardappelen op vrij hoog vuur ongeveer 8 tot 10 minuten. Regelmatig omscheppen
  • Pel in de tussentijd de knoflook en de sjalotjes en snipper deze fijn
  • Maak ook de peterselie schoon en snijd deze fijn
  • Bak zowel de sjalot als de knoflook en de peterselie de laatste drie minuten van de baktijd met de aardappelen mee
  • Haal de gebakken aardappeltjes uit de pan met een schuimspaan en leg ze in een schaal
  • Bestrooi de gebakken aardappelen met wat zout en wat citroensap

Gebakken Aardappelen Tips

  • Zodra de krieltjes geschrapt zijn, zet ze onder water – ze verkleuren heel snel
  • Gebakken krielaardappelen smaken bijzonder goed bij biefstuk, rosbief, zalm, asperges en lamsvlees